Поиск по сайту

Колоритный, густой, с ярким пикантным вкусом. Оценят все! Суп харчо из баранины классический с рисом по грузински получается очень ароматный, с потрясающей кавказской ноткой. Это блюдо обязательно займет почетное место на вашем обеденном столе. Время приготовления: 3 ч СОСТАВ / ИНГРЕДИЕНТЫ Порций: 10 Баранина (На кости) 1 кг Рис 5 стол.л. Чеснок 5 зубч. Лук 2 шт. Корень петрушки1 шт. Молотый кориандр 0.5 чайн.л. Ткемали Соус 5 стол.л. Хмели-сунели 1 стол.л. Перец горошком 10 шт. Лавровый лист 2 шт. Шафран (Имеритинский) по вкусу Соль по вкусу Петрушка 20 гр Зелень кинзы 20 гр Перец острый стручковый по вкусу Шаг 1 Как сварить суп харчо из баранины классический с рисом по грузински? Подготовьте все необходимые продукты. Выбирайте мясо барашка возрастом от 3 месяцев до одного года. Сама мякоть должна быть упругой и эластичной. При нажатии ямка должна быстро восстановится, значит, мясо свежее. Обратите внимание на цвет бараньего жира – он должен быть светлым. Если он желтоватого цвета, то перед вами старое мясо. Понюхайте баранину – запах не должен отталкивать. Шаг 2 Баранину вымойте в проточной воде, положите в кастрюлю, залейте чистой фильтрованной водой и варите бульон из баранины до готовности. На это может уйти полтора-два часа. Я варила два часа. Достаньте мясо из кастрюли и дайте ему немного остыть. Шаг 3 Отделите мясо от кости и порежьте на кусочки, размером примерно два сантиметра. Шаг 4 Рис вымойте в нескольких водах, до чистой воды. Насыпьте рис в бульон и варите еще примерно 10 минут. Как выбрать рис можно узнать прочитав статью, ссылка на нее находится в конце этого рецепта. Шаг 5 Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде с небольшим количеством растительного масла, отправьте в кастрюлю. Корень петрушки вымойте, очистите, нарежьте мелким кубиком и добавьте в кастрюлю. Далее отправьте в кастрюлю молотый кориандр, лавровый лист и черный перец горошком. Варите все еще 10 минут. Затем добавьте отделенное от кости мясо. Шаг 6 Чеснок очистите, измельчите удобным для Вас способом. Я натерла на мелкой терке, но вы можете пропустить его через пресс или мелко нарезать ножом. Шаг 7 Добавьте в кастрюлю соус Ткемали, острый красный перец, имеретинский шафран, приправу хмели-сунели. Посолите и варите еще 5 минут. Специи вы можете добавлять любые на свой вкус. Шаг 8 Зелень вымойте под проточной водой, обсушите и мелко нарежьте. Шаг 9 Добавьте в суп зелень и измельченный чеснок. Досолите по вкусу. Выключите нагрев, закройте крышкой и дайте настояться минут 10-15. Классический суп Харчо с бараниной в домашних условиях готов. Приятного аппетита!